Manfredi è una Riserva di Aglianico in purezza. Le vigne sono posizionate in zona San Vito Prato, proprio ai piedi di Sant’Angelo a Fasanella (SA), su falsopiano esposto a Sud.

La favorevole esposizione e le fresche correnti d’aria permettono di ottenere un prodotto gioviale. Esprime già al primo olfatto, gradevoli e nette note di frutta rossa: dalla ciliegia carnosa e croccante, all’amarena, cui fanno seguito note terrose di carruba, arricchite da piacevoli sensazioni minerali e da una delicata speziatura di pepe nero e di china.

Manfredi Riserva di Aglianico è un vino di grande complessità olfattiva e di carattere, che al palato mostra la sua vigoria. Al primo sorso si avverte immediatamente l’incisività del tannino che ne rende riconoscibile il vitigno; un tannino asciugante dovuto senza dubbio alla giovane età, ma per nulla molesto. Esso lascia spazio alle piacevoli sensazioni saporifere di frutta e spezie. Si ravvisa inoltre una detergente acidità e una vena sapida che gli conferisce lunghezza.

Fosca Tortorelli

Note del Sommelier

Manfredi è un vino prodotto con Aglianico in purezza, le cui vigne sono posizionate in zona San Vito Prato, proprio ai piedi di Sant’Angelo a Fasanella (SA), su falsopiano esposto a Sud.

La favorevole esposizione e le fresche correnti d’aria permettono di ottenere un prodotto gioviale, che esprime già al primo olfatto, gradevoli e nette note di frutta rossa, dalla ciliegia carnosa e croccante, all’amarena, cui fanno seguito note terrose di carruba, arricchite da piacevoli sensazioni minerali e da una delicata speziatura di pepe nero e di china.

Un vino di grande complessità olfattiva e di carattere, che al palato mostra la sua vigoria. Al primo sorso si avverte immediatamente l’incisività del tannino che ne rende riconoscibile il vitigno; un tannino asciugante dovuto senza dubbio alla giovane età, ma per nulla molesto, che lascia spazio alle piacevoli sensazioni saporifere di frutta e spezie. Si ravvisa inoltre una detergente acidità e una vena sapida che gli conferisce lunghezza.

Fosca Tortorelli

Scheda tecnica

• Produttore: Tenute del Fasanella
• Nome vino: MANFREDI
• Annata: 2015
• Denominazione: IGP PAESTUM AGLIANICO
• Varietà: Aglianico 100%
• Località: Aia de Ciardi per il 67% e San Vito per il 33%
• Estensione vigneto: 1,7 ettari
• Altitudine: 300 e 500 metri s.l.m.
• Disposizione vigneto: esposto a est e sud-ovest con orientamento dei filari nord-sud
• Suolo: profondo, su alternanze marnoso arenacee, a tessitura media in superficie, fine o moderatamente fine in profondità
• Densità d’impianto: 5680 piante/ettaro
• Potatura: guyot
• Produzione: 55 e 78 Ql/Ha
• Tipo ed epoca di vendemmia: manuale in ceste da 13 Kg, 18 ottobre

• Vinificazione: diraspatura, macerazione pre-fermentativa a freddo, macerazione alcolica per 45 giorni più 10 in post-fermentazione, svinatura e nessuna pressatura.
• Maturazione: 28,5 mesi in tonneaux di rovere francese di primo passaggio e 1 mese in acciaio.

no stabilizzazione tartarica

• Filtrazione: 1,00 µm
• Imbottigliamento: 03 aprile 2019 1°lotto
• Affinamento: 6 mesi in bottiglia
• Resa uva/vino: 32 %

VINO BIOLOGICO CERTIFICATO da CCPB
VINO SENZA SOLFITI AGGIUNTI

Dati analitici

• alcol svolto: 14,95  %vol
• estratto secco netto: 35,4 g/l
• pH: 3,31
• acidità totale: 6,69 g/l
• acido malico: 0,18 g/l
• acido lattico: 1,16 g/l
• anidride solforosa totale: <10 mg/l

Limite legale per obbligo “contiene solfiti” in etichetta: 10 mg/l

Limite legale per il vino rosso secco biologico: 100 mg/l

L’eventuale presenza di precipitati è garanzia di genuinità del prodotto e non ne influenzano le caratteristiche organolettiche

Tenute del Fasanella

L’azienda inizia a vinificare nel 2008. Intanto parte la conversione al biologico poi conclusa con la vendemmia 2012, in concomitanza del vino biologico in Europa. Con la vendemmia 2010 si decise di abolire i solfiti del tutto, puntando sul potenziale del territorio conosciuto con le campagne 2008 e 2009. Così la scelta radicale per tutta la produzione aziendale. Il senza solfiti è un traguardo e una coerenza con l’insieme delle altre scelte fatte. Un punto di arrivo e non di partenza. La partenza è nelle vigne, come sempre. Soprattutto per chi non si può affidare a determinate tecnologie di cantina perché troppo costose per piccole aziende. Perché di naturale c’è l’uva, il frutto con il seme per la continuazione della specie. Tutto il resto, il vino, è un “prodotto antropologico”, che per aspetti salutari deve essere il più sano possibile e per questo con meno solfiti possibili e quindi senza nessun altro additivo, considerando anche i coadiuvanti di sintesi.