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Degustare un vino

Degustare un vino è un processo assai complesso non semplicemente riconducibile ad un’esperienza fisica e sensoriale ma anche cognitiva ed emozionale. I processi cognitivi sono i processi cerebrali implicati nell’acquisizione e utilizzo delle conoscenze. Si tratta di processi che noi impieghiamo per decifrare i dati sensoriali e riordinarli in categorie in un sistema di classificazione. …

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